Παρουσίαση/Προβολή

(253-NI-3010) -  ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΛΑΛΟΥΜΗΣ

Περιγραφή Μαθήματος

Το τμήμα ορόφων

 

Το τμήμα ορόφων αναλαμβάνει την καθαριότητα και την τάξη των εσωτερικών χώρων του ξενοδοχείου. Σε ορισμένα ξενοδοχεία δε, είναι υπεύθυνο και για την εμφάνιση των κήπων. Το τμήμα αυτό κυριαρχείται από προσωπικό θηλυκού γένους και διαιρείται σε τέσσερα υποτμήματα (σχήμα 10.4):

• Τμήμα καθαριότητας δωματίων
• Τμήμα καθαριότητας κοινοχρήστων χώρων
• Τμήμα λινοθήκης και πλυντηρίου
• Τμήμα απολεσθέντων, το οποίο συνήθως καταλαμβάνει μικρό χώρο της λινοθήκης

Το προσωπικό του τμήματος

Ηγέτης του τμήματος είναι η προϊσταμένη ορόφων (housekeeper)[1], η οποία έχει την ευθύνη προγραμματισμού του τμήματος, διοίκησης του προσωπικού και διατήρησης της ποιότητας των υπηρεσιών που προσφέρει.

Μέριμνα της προϊσταμένης είναι κάθε πρωί να ορίσει το έργο του προσωπικού της. Η προϊσταμένη συνεργάζεται στενά με το τμήμα της υποδοχής, από το οποίο πληροφορείται τις ανάγκες του ξενοδοχείου (τα δωμάτια που πρέπει να καθαριστούν) και το πληροφορεί για την πρόοδο της παραγωγής (τα δωμάτια που είναι έτοιμα προς διάθεση) με την αναφορά προϊσταμένης ή housekeeping report (πίνακας  10.5). Στην αναφορά αυτή αναφέρονται εν σειρά τα δωμάτια του ξενοδοχείου και η δυναμικότητά τους, ο αριθμός ατόμων που κατέλυσε το προηγούμενο βράδυ, η παρούσα κατάσταση του δωματίου και παρατηρήσεις.

Η προϊσταμένη πέρα από το διοικητικό της ρόλο, έχει το ρόλο της νοικοκυράς του ξενοδοχείου που δείχνει το προσωπικό της ενδιαφέρον για την εικόνα του, φροντίζοντας την διακόσμηση με άνθη και λαμβάνοντας οποιαδήποτε μέριμνα για τη βελτίωση της αισθητικής των χώρων.

 

Αριθμός δωματίου	Αρ. ατόμων	Κατάσταση δωματίου	Παρατηρήσεις
101xx
102xx
103x
…..

 

 Αναφορά προϊσταμένης

 

Η προϊσταμένη ενεργεί συνεπικουρούμενη από τις βοηθούς της που μπορούν να ονομαστούν βοηθοί προϊσταμένης ή επόπτριες ορόφων, οι οποίες αναλαμβάνουν την ευθύνη της καθαριότητας στα τμήματα (πτέρυγες) των ορόφων και συνεισφέρουν στο έργο της προϊσταμένης ανάλογα με τις οδηγίες της.

Τα δωμάτια καθαρίζουν, στρώνουν και εφοδιάζουν (με σαπουνάκια, χαρτί υγείας, πετσέτες κλπ) οι καμαριέρες, οι οποίες επίσης τακτοποιούν διακριτικά τα ατομικά είδη των πελατών. Ταυτόχρονα ελέγχουν τις ηλεκτρικές, υδραυλικές, κλιματιστικές κλπ. εγκαταστάσεις για την άψογη λειτουργία τους και σε περίπτωση βλάβης, ενημερώνουν  το τμήμα συντήρησης. Όταν η καμαριέρα εντοπίσει μία βλάβη την καταγράφει στο δελτίο βλαβών το οποίο παραδίδει στην προϊσταμένη ορόφων. Η προϊσταμένη φροντίζει για την καταγραφή της βλάβης στο βιβλίο βλαβών (πίνακας 10.6) που συνήθως βρίσκεται στο τμήμα υποδοχής. Το τμήμα συντήρησης ενημερώνεται τακτικά από το βιβλίο για τις βλάβες που είναι καταχωρημένες, τις αποκαθιστά και ο αρμόδιος τεχνικός μετά την αποκατάσταση υπογράφει στη σχετική στήλη.

ΒΙΒΛΙΟ ΒΛΑΒΩΝ

Ημ/νία	Ώρα	Αριθμ. Δωματίου	Περιγραφή βλάβης	Υπογραφή για αποκατάσταση	Παρατηρήσεις

Οι  καμαριέρες έχουν στη διάθεσή τους ένα μικρό χώρο στους ορόφους που ονομάζεται office ορόφων ή λινοθήκη ορόφων, όπου φυλάσσουν το τρόλεϊ μεταφοράς του εξοπλισμού καθαρισμού, τα υλικά καθαρισμού, τα υλικά για τον εφοδιασμό του ξενοδοχείου, τα προσωπικά τους είδη κλπ. Στο office ορόφων υπάρχει εγκατάσταση γραφείου η οποία αποτελεί την έδρα και την αφετηρία της καμαριέρας.

Τον  καθαρισμό κοινοχρήστων χώρων (διαδρόμους, σκάλες, σαλόνια, ανελκυστήρες και τμήματα εκμετάλλευσης) αναλαμβάνουν οι καθαρίστριες. Οι βαλέδες είναι κατ΄ εξαίρεση άνδρες, οι οποίοι αναλαμβάνουν τις βαριές δουλειές του τμήματος, όπως μεταφορά καθαρών λινών προς τα office, μεταφορά επιπλέον κρεβατιών για την δημιουργία τρίκλινων δωματίων (extra bed), κλπ.

Κατά κανόνα το προσωπικό του τμήματος ορόφων απασχολείται σε μία πρωινή βάρδια. Στα μεγάλα ξενοδοχεία όμως, το τμήμα απασχολεί προσωπικό σε δύο ακόμη βάρδιες, μία απογευματινή και μία βραδινή.

 Στην πρωινή βάρδια η προϊσταμένη ορόφων παραλαμβάνει από την υποδοχή, το δελτίο προβλεπόμενης κίνησης, όπου  φαίνεται ποια δωμάτια παραμένουν, ποια αναχωρούν και σε ποια αναμένονται αφίξεις. Στη συνέχεια ενημερώνει τις καμαριέρες για την προβλεπόμενη κίνηση του τομέα της κάθε μίας και για το πρόγραμμα εργασίας της ημέρας. Να ληφθεί υπόψη  ότι στα δωμάτια αναχωρήσεων γίνεται γενικός καθαρισμός αυξημένων απαιτήσεων. Ανάλογα με την κατηγορία και πολιτική του ξενοδοχείου, τα κατασκευαστικά χαρακτηριστικά του δωματίου και τη διαθέσιμη τεχνολογία, μία καμαριέρα καθαρίζει περίπου 16 δωμάτια ημερησίως. Στο τέλος της πρωινής βάρδιας, η προϊσταμένη δέχεται τις αναφορές από τις καμαριέρες, ελέγχει την κατάσταση του τμήματός της κι ενημερώνει την υποδοχή.

Οι καμαριέρες της απογευματινής βάρδιας καλύπτουν το φρεσκάρισμα των δωματίων και τον καθαρισμό σημείων του δωματίου ή μπάνιου, μόνο όταν υπάρχουν αντιαισθητικές καταστάσεις ή έχουν δημιουργηθεί ειδικά προβλήματα. Η απογευματινή βάρδια επίσης, τακτοποιεί τα προσωπικά αντικείμενα των πελατών στο βαθμό που υπάρχει αταξία. Επίσης καθαρίζει δωμάτια που αδειάζουν τις απογευματινές ώρες (day uses, late departures κλπ), παραδίδει extra λινά (κουβέρτες, μαξιλάρια κλπ)  και ανεφοδιάζει τα δωμάτια (με σαπουνάκια, χαρτί υγείας κλπ) όταν παρατηρούνται ελλείψεις ή όταν αυτό ζητηθεί. Οι απογευματινές καθαρίστριες συντηρούν και την καθαριότητα των κοινοχρήστων χώρων.

Η νυκτερινή βάρδια απασχολεί ελάχιστο προσωπικό, που το έργο του είναι να παραδίδει λινά και υλικά ανεφοδιασμού δωματίων όταν ζητείται, να ετοιμάζει δωμάτια σε εξαιρετικές περιπτώσεις, να προσφέρει υπηρεσίες καθαριότητας όταν παραστεί ανάγκη και να καθαρίζει κοινόχρηστους χώρους νωρίς το πρωί, πριν αρχίσει  η κυκλοφορία των πελατών.

 

Λινοθήκη και πλυντήριο

Ο ιματισμός του ξενοδοχείου  που δεν είναι σε χρήση στους ορόφους, φυλάσσεται στο  τμήμα της λινοθήκης. Με τον όρο «λινά», νοούνται  όλα τα υφάσματα που χρησιμοποιούνται από μια ξενοδοχειακή επιχείρηση στα διάφορα τμήματα όπως, σεντόνια, κουβέρτες, μαξιλαροθήκες, πετσέτες, αλλά και τραπεζομάντιλα, κουρτίνες, παραβάν, ταπετσαρίες, στολές προσωπικού κλπ. Η λινοθήκη κατά κανόνα γειτονεύει με το πλυντήριο στα υπόγεια του ξενοδοχείου.

Του τμήματος ηγείται η υπεύθυνη λινοθήκης, η οποία παραλαμβάνει ένα αριθμό λινών με την έναρξη του ξενοδοχείου, για τα οποία αναλαμβάνει την ευθύνη. Για το λόγο αυτό καταμετρά και παραδίδει ενυπόγραφα τα λινά στα τμήματα ενώ καταμετρά και παραλαμβάνει ενυπόγραφα από το πλυντήριο. Με τον τρόπο αυτό πάντα είναι κάποιος υπεύθυνος για τα λινά που κινούνται προς χρήση στα τμήματα του ξενοδοχείου. Για τη διαδικασία παραλαβών και παραδόσεων η υπεύθυνη λινοθήκης τηρεί καρτέλες για κάθε είδος λινού και με μηνιαίες απογραφές επαληθεύει τον αριθμό των αποθεμάτων των λινών.

Συχνά στο τμήμα της λινοθήκης ή σε διπλανό χώρο στεγάζεται το τμήμα ραπτικής, και το τμήμα απολεσθέντων αντικειμένων. Το τμήμα ραπτικής αναλαμβάνει τις μικροδιορθώσεις ιματισμού, ενώ σε περίπτωση μεγάλης ζημίας συμπληρώνεται πρωτόκολλο καταστροφής και το λινό αποσύρεται[2].  Στο τμήμα απολεσθέντων φυλάσσονται αντικείμενα που αφήνουν οι πελάτες στα δωμάτιά τους έως ότου αυτά ζητηθούν. Συνήθως η επιχείρηση ενημερώνει τους πελάτες σχετικά και εφόσον αυτοί αδιαφορήσουν για κάποιο ικανό χρονικό διάστημα, τα αντικείμενα παραδίδονται στον υπάλληλο που τα βρήκε.

Το τμήμα πλυντηρίου διοικείται από τον υπεύθυνο πλυντηρίου, ο οποίος συντονίζει τις εργασίες του τμήματος, που είναι το πλύσιμο, στέγνωμα και σιδέρωμα του ιματισμού του ξενοδοχείου, αλλά κι ενδυμάτων, που παραδίδουν οι πελάτες στο ξενοδοχείο για καθαρισμό (laundry service). Ο υπεύθυνος πλυντηρίου είναι επίσης υπεύθυνος για τα υλικά καθαρισμού που χρησιμοποιούνται σε κάθε πλύση, δεδομένου ότι μεγαλύτερες ποσότητες από τις κανονικές μειώνουν τη διάρκεια ζωής των λινών και με μικρότερες ποσότητες γίνεται ελλιπής καθαρισμός. Το πλυντήριο παραλαμβάνει ενυπόγραφα, από τη βοηθό προϊσταμένης ή από τις καμαριέρες τα ακάθαρτα λινά και παραδίδει τα καθαρά στη λινοθήκη.

Ημερομηνία δημιουργίας

Πέμπτη 8 Μαΐου 2014