Παρουσίαση/Προβολή

(TTT111) -  ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΖΟΓΚΖΑΣ

Περιγραφή Μαθήματος

Περιγραφή

Το μάθημα επιδιώκει να καταστήσει τους σπουδαστές ικανούς να εφαρμόζουν ισοζύγια μάζας, ορμής και ενέργειας σε βασικές διεργασίες της Μηχανικής και της Επεξεργασίας των Τροφίμων. Στόχος του μαθήματος είναι η εξοικείωση των σπουδαστών με τα βασικά φαινόμενα της Εφαρμοσμένης Θερμοδυναμικής της Μηχανικής των Ρευστών, της Μετάδοσης της Θερμότητας και της Μεταφοράς Μάζας.

 

 Περιεχόμενο Θεωρητικού Μέρους

Μεγέθη, διαστάσεις και συστήματα μονάδων, ισοζύγια μάζας και ενέργειας, εφαρμογές. Είδη ροής και ρευστών, ορισμός του ιξώδους, βασικές εξισώσεις της ροής των ρευστών (εξίσωση συνέχειας και εξίσωση Bernouli), εκτίμηση των γραμμικών και τοπικών απωλειών σε στρωτή και τυρβώδη ροή, εκτίμηση του σημείου λειτουργίας αντλίας, μέγιστο βάθος αναρρόφησης υγρών, επιλογή μηχανικών συστημάτων μεταφοράς (αντλίες, συμπιεστές, ανεμιστήρες, κλπ), όργανα μέτρησης της ροής (παροχόμετρο, βεντουρίμετρο, office pilot, ανεμόμετρα. Ισορροπία των φάσεων υγρού-ατμών, θερμοδυναμικοί πίνακες ισορροπίας, 1ος και 2ος θερμοδυναμικός νόμος, Θερμική και ψυκτική μηχανή, ψυχρομετρία. Μετάδοση της θερμότητας σε μόνιμη κατάσταση με αγωγή, με μεταφορά και με ακτινοβολία, εναλλαγή θερμότητας, εφαρμογές διεργασίες της μηχανικής τροφίμων.

 

 Περιεχόμενο Εργαστηριακού Μέρους

Χρήση Ψυχρομετρικού Χάρτη και Ψυχρόμετρου Τύπου Σφενδόνας. Υπολογισμός της Ψυκτικής Ισχύος του Εξατμιστή του Εργαστηρίου. Απορρόφηση Υγρασίας σε Ξηραντήρα Ρεύματος Αέρα. Βαθμολόγηση Ροομέτρου. Βαθμολόγηση Δακτυλίου Orrifice. Εκτίμηση του Συντελεστή Τοπικών Απωλειών σε Βαλβίδες. Μέτρηση του Συνολικού Συντελεστή Μεταφοράς Θερμότητας, Επίδραση της Ογκομετρικής Παροχής στο Συντελεστή Μεταφοράς Θερμότητας και στις Θερμικές Απώλειες, σε Εναλλάκτη Σωλήνα/Σωλήνα. Πειραματικός Προσδιορισμός της Τάσης των Ατμών ενός Υγρού. Αναγνώριση των μερών της Ψυκτικής Μηχανής και του Δικτύου Παραγωγής και Διανομής Ατμού. Μέτρηση της Κατανάλωσης και των Θερμικών Απωλειών σε Θερμαντήρα Ατμού.

Ημερομηνία δημιουργίας

Δευτέρα 16 Δεκεμβρίου 2013