Παρουσίαση/Προβολή

(TTT129) -  ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΑΝΕΛΛΟΥ

Περιγραφή Μαθήματος

Το μάθημα δεν συμπεριλαμβάνεται στο νέο πρόγραμμα σπουδών του ΠαΔΑ, διδάσκεται πλέον ως μέρος του μαθήματος "Χημεία Τροφίμων ΙΙ". Ηταν χωρισμένο (νοερά) σε δύο τμήματα: Στο 1ο τμήμα (Γενικά περί Προσθέτων) γίνεται επισκόπηση των κανόνων που πρέπει να διέπουν τη χρήση των προσθέτων, της νομοθεσίας γύρω απ' αυτά, του τρόπου έγκρισης της χρήσης τους, του αριθμού Ε, κλπ. Στο 2ο τμήμα γινόταν εξειδικευμένη αναφορά στη φύση, στην παραγωγή, στις ιδιότητες, στην τοξικολογία και στις πρακτικές εφαρμογές του κάθε προσθέτου ξεχωριστά. Ειδικά, παρέχονται εκτεταμένες πληροφορίες για κάθε ένα μέλος των περισσοτέρων ομάδων προσθέτων, όπως τα συντηρητικά, οι γαλακτωματοποιητές, οι τεχνητές γλυκαντικές ύλες, τα πηκτικά (υδροκολλοειδή), τα ένζυμα, τα τροποποιημένα άμυλα, οι πολυόλες κλπ.

Ο βαθμός του μαθήματος επιλογής "Προσθετες ύλες", θα ανιστοιχειθεί  με το νεό μάθημα επιλογής "επίκαιρα θέματα διατροφής" για οσους φοιτητές συμμετείχαν.

Ημερομηνία δημιουργίας

Πέμπτη 30 Οκτωβρίου 2014