Μάθημα : Εργαστήριο Τεχνολογίας και ποιότητας φρούτων και λαχανικών

Αντικείμενο του εργαστηρίου της τεχνολογίας και του ποιοτικού ελέγχου των φρούτων-λαχανικών είναι η εκπαίδευση των σπουδαστών σε διάφορους εναλλακτικούς τρόπους συντήρησης, καθώς και στην ποιοτική αξιολόγηση των τελικών προϊόντων.  Στις εργαστηριακές ασκήσεις γίνεται έλεγχος και μέτρηση των βασικών παραμέτρων των διαδικασιών συντήρησης, εξοικείωση με τα κυριότερα όργανα μέτρησης των παραμέτρων αυτών, καθώς και ποιοτικός έλεγχος των τελικών προϊόντων με κατάταξη τους σε αντίστοιχες κατηγορίες, ανάλογα με τις εκάστοτε προδιαγραφές.