Μάθημα : ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΕΣ ΖΥΜΩΣΕΙΣ (ΘΕΩΡΙΑ)

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΖΥΜΩΣΕΩΝ

Η ΕΞΕΤΑΣΗ ΤΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ ΘΑ ΓΙΝΕΙ:

• ΓΙΑ ΤΑ ΤΜΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΡΙΤΗΣ (15.00-17.00 & 17.00-19.00)

ΤΗΝ ΤΡΙΤΗ 29/01/2019 ΩΡΑ: 15.00-16.00

• ΓΙΑ ΤΑ ΤΜΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΕΤΑΡΤΗΣ (09.00-11.00 & 11.00-13.00)

ΤΗΝ ΤΡΙΤΗ 29/01/2019 ΩΡΑ: 16.00-17.00

• ΓΙΑ ΤΑ ΤΜΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΕΤΑΡΤΗΣ (13.00-15.00 & 15.00-17.00)

ΤΗΝ ΠΕΜΠΤΗ 31/01/2019 ΩΡΑ: 13.00-14.00

• ΟΙ ΑΠΑΛΛΑΓΕΣ ΘΑ ΓΡΑΨΟΥΝ: ΤΗΝ ΠΕΜΠΤΗ 31/01/2019 ΩΡΑ: 14.00-15.00

ΥΛΗ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ (θα είναι ίδια με την περσινή):

Οι ασκήσεις που υπάρχουν στο βιβλίο του μαθήματος, Νεραντζής Η. Βιοτεχνολογία & Βιομηχανικές Ζυμώσεις-Εργαστηριακό μέρος και τα φυλλάδια των ασκήσεων από την ιστοσελίδα του μαθήματος στο Eclass.

ΥΛΗ

• ΕΙΣΑΓΩΓΗ (ορισμοί βιοτεχνολογίας-κατηγορίες-παραδείγματα βιοτεχνολογικών διεργασιών, ορισμός βιομάζας, κλπ)
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΕΜΒΟΛΙΟΥ - ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ
• ΜΕΘΟΔΟΙ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΒΙΟΜΑΖΑ-ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ/ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ, ΜΙΚΡΟΣΚΟΠΙΣΗ, ΞΗΡΟ ΒΑΡΟΣ, ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ-ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΟ, ΣΑΚΧΑΡΩΝ (DNS), OΞΥΤΗΤΑΣ
• ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗ ΖΥΜΩΣΗ (θερμοκρασία, οξύτητας/pH, θειώδες, οξυγόνο/αερισμού)
• ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΖΥΜΩΣΕΩΝ – ΦΑΣΕΙΣ ΖΥΜΩΣΗΣ – ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ – ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΕΣ, κλπ
• ΑΚΙΝΗΤΟΠΟΙΗΣΗ ΖΥΜΩΝ
• ΒΑΚΤΗΡΙΑΚΗ ΚΥΤΤΑΡΙΝΗ
• ΖΥΜΩΣΗ ΣΤΕΡΕΑΣ ΦΑΣΗΣ

Εργαστηριακές ασκήσεις από βιβλίο κ. Νεραντζή

Εισαγωγή

1 Μικροοργανισμοί και Βιοτεχνολογία

2 Παραγωγή εμβολίου για οινοποίηση

3 Κινητική μικροβιακών καλλιεργειών

5 Επίδραση των καλλιεργητικών παραμέτρων … (5.1 έως 5.7)

8 Ακινητοποίηση μικροοργανισμών …

17-20 Ζυμομύκητες- Ανάπτυξη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του γλεύκους

31 Παραγωγή αφρωδών οίνων με ακινητοποιημένους ζυμομύκητες

32 Παραγωγή βακτηριακής κυτταρίνης από οξικά βακτήρια

33 Παραγωγή αιθανόλης με ζύμωσης στερεάς φάσης

Από το βιβλίο εξαιρούνται οι ασκήσεις:

4 Βιοαντιδραστήρες στην οινοποίηση …

6 Παραγωγή πρωτεολυτικών ενζύμων από βιομηχανικά στελέχη ζυμομυκήτων

7 Παραγωγή οργανικών οξέων

9 Παραγωγή Γαλακτικού οξέος…

10 Συνεχής παραγωγή αλκοόλης σε βιοαντιδραστήρα στήλης (tower)

11-12 Παραγωγή ξυδιού

13-14 Παραγωγή μικροβιακής πρωτεΐνης

15-16 Μικροβιακή παραγωγή ενζύμων

21-25 Ελεγχόμενη οινοποίηση διαφόρων γλευκών και χυμών φρούτων ….

26 Διαγνωστική βιοτεχνολογία (τοξίνες)

27 απομόνωση γενωμικού υλικού DNA από κύτταρα ζύμης

28 Ηλεκτροφόρηση DNA σε πηκτή αγαρόζης

29 Ενίσχυση περιοχής του rDNA ζυμών με αλυσιδωτή αντίδραση πολυμεράσης (PCR)

30 Απομόνωση πλασμιδιακού DNA από βακτηριακά κύτταρα

ΕΚ ΤΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ

ΤΑΤΑΡΙΔΗΣ Π.

ΔΡΟΣΟΥ Φ.